文／洛桑加参医师
慢性发炎，被称为「万病之源」，当这种状态持续超过三个月时，它可能导致癌症、心血管疾病、糖尿病、关节炎、忧郁症、过敏、异位性皮肤炎与阿兹海默症等多种疾病的发生。知名身心灵预防医学专家洛桑加参医师指出，人体内最重要的三大力量——自愈力、再生力和免疫力——往往因为身体忙于扑灭这些内部「野火」而无法正常发挥功效。
洛桑加参医师在其著作《简单丰足：减法养生的52个关键字》中提到，当身体长期处于慢性发炎状态，人们可能会出现低热、疲惫不堪、肌肉无力、心理压力过大等情况。这些症状经常让人误以为自己罹患了某些奇怪的疾病，感觉全身不适。例如，有些人可能会觉得喉咙卡住，像有异物，但实际上并没有任何东西卡在喉咙里；或者皮肤和呼吸道出现明显的问题。
洛桑加参医师进一步引用中医理论，指出「肺主皮毛」、「肺开窍于鼻」，这说明了皮肤瘙痒或流鼻涕等症状，不是简单地擦擦药膏或吞几颗鼻炎胶囊就能解决的。如果根本问题没有得到解决，这些症状会反复发作，让患者容易成为药物的长期依赖者。最理想的方式是从改善慢性发炎和调节免疫力著手，通过由内而外的整体调养来解决问题，这样才能真正达到根治的效果。
可惜啊！好东西反而乏人问津
洛桑加参医师在探讨新冠肺炎大流行期间的全球抢购现象时，指出了一个有趣的现象：当各地超市的商品被扫空时，选择好食材的饮食习惯成为一种意外的优势。在台湾，卫生纸和泡面一度难以购得，而在英国，精制面粉和义大利面也同样被抢购一空。然而，他的朋友发现，像荞麦和糙米这样的食材却乏人问津，这些平日坚持选择健康食材的习惯，在非常时期反而让他们免于与他人争夺必需品。
洛桑加参医师强调，预防慢性发炎的关键在于优化饮食，而这是不可避免的必要措施。他特别推荐像荞麦、糙米等全谷物，这些被医学界公认为「抗发炎好食」。对于偏好白米饭的人，他建议可以逐步过渡至全谷物饮食，若一时难以完全适应，可先从每周一到两天的「健康日」开始，主食改为荞麦面、全麦土司、糙米、玉米、小米、燕麦或黑麦，之后再逐渐增加这些日子的频率。保持健康的同时，也应该保留饮食的乐趣，因为好习惯只有在能够长期维持的情况下才具意义。
除了全谷物，洛桑加参医师也推荐莓类和坚果作为抗发炎的良好选择，包括蓝莓、蔓越莓、覆盆子以及榛果、杏仁、松子和核桃等。其他如芝麻、南瓜子、亚麻子、葵花子等种子类食物，也是抗发炎的佳品。在他曾经吃素的一段时间里，黄豆制品如豆浆和豆腐成为他最重要的抗发炎伙伴。
抗发炎，请你跟我一起这样吃
洛桑加参医师在饮食方面提出了预防慢性发炎的建议，特别针对冬天应选择的蔬果、饮品和油品使用给予了指导。
在蔬菜方面，洛桑加参医师指出，冬季的菠菜是他的首选，而十字花科的高丽菜与花椰菜也是非常不错的选择。此外，大蒜、洋葱、青葱、韭菜等辛香蔬菜虽常沦为配角，却富含有机硫化物（MSM），这些成分对抗发炎作用十分重要。瓜类蔬菜方面则建议选择栉瓜、小黄瓜、山苦瓜和南瓜。而名称中带有「椒」字的蔬菜如青椒、甜椒、辣椒，以及被誉为超级蔬菜的番茄，都是日常可多摄取的食材。洛桑加参医师强调，蔬菜颜色越丰富，抗发炎的效果越完整，建议凑齐五颜六色的「营养彩虹光谱」来增加免疫力，同时也别忘了食用富含酵素的水果，如木瓜和凤梨，不仅可以抑制发炎反应，还能促进人体排毒。酪梨也被推荐，因为它既具抗发炎效果，还有助保护心脏。
在饮品方面，洛桑加参医师推荐三种有助于抗发炎的饮料。首先，他最常泡藏红花来饮用（需要注意的是，妊娠与经期中，或服用抗凝血剂的人不宜食用藏红花）。其次是红茶和绿茶，因其含有的类黄酮素具有抑制发炎与活化血管的作用。第三种推荐的是红酒，其内含的白藜芦醇是一种天然的植物多酚，能帮助身体抗发炎、抗氧化，并抑制肿瘤的增生。洛桑加参医师指出，这些都是对健康有益的饮料选择。
在料理用油的选择上，洛桑加参医师强调不要只使用单一种Omega-6的大豆沙拉油，油脂摄取应该像蔬果一样，多样化为佳。他解释，Omega-6可能促进发炎，而Omega-3与Omega-9则有助于抑制发炎。因此，他建议在厨房里准备多种油品，例如苦茶油、橄榄油、亚麻仁油、紫苏油等，并轮流使用，这样的做法更符合健康需求。
洛桑加参医师也提醒，预防慢性发炎应避免摄取高度加工、高热量，或含大量精制白糖、精制淀粉、化学调味剂的空热量食物（Empty Calories）。这些食物在节庆时偶尔食用无妨，但不宜作为日常饮食的一部分。
本文节录：【简单丰足：减法养生的52个关键字】
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