现今社会传统围炉习惯已改变，冷冻宅配年菜因「加热即食」与「名厨联名」两大特色，年年成长10%至20%，业界预料，今年的年菜市场即将突破60亿元大关 (含外带、冷冻与常温) 。

食品工业发展研究所认为，冷冻技术的进步是最大功臣，过去消费者担心冷冻年菜口感不佳，如今透过最新的「液态氮急速冷冻」与「压力烹调技术」，养份不流失且质感大幅提升，是产值持续拔高的主因。

根据经济部统计处的数字显示，年菜购买的核心客群是3-5人的小家庭。促使各大饭店与餐饮品牌在口味与形式上推陈出新，精致化、分众化、小份量是今年重点。从今年年菜预购档期来看，momo 购物网旗下「赏星鲜」专区，整合星级饭店与名店年菜专区，能方便提供消费者跨品牌比较的管道。

赏星鲜专区汇集多家饭店与餐厅年菜，让消费者可依口味与料理风格进行搭配，例如台北晶华酒店

以经典功夫菜红烧狮子头、香卤牛三宝闻名，口味经典、最易缺货。

锦霞楼是米其林多年推荐南部名店，海鲜羹与汤品层次鲜明，佛跳墙满料今年大受欢迎。

上海乡村属老字号上海菜系，栗子烧鸡饭、本帮鲍鱼红烧肉口味经典。

台南远东香格里拉饭店的沪杭口味料理，以及菜饭为底的烧腊米糕让人印象深刻。

北投老爷酒店走传统酒家菜路线，海陆食材份量与滋味兼具。

阳明春天是米其林绿星蔬食餐厅，为年菜桌提供高质感蔬食选择。

momo赏星鲜分析，健康、蔬食、小份量、食材升级是今年特色，消费者从「吃饱」转向「滋补」、较以往更重视食材来源。米其林级的「植感」革命让蔬食年菜不失节庆厚度，连年获米其林推荐的阳明春天名店甚至推出「蔬食佛跳墙」作为主桌亮点，让素食者与荤食者都能同桌共享。

微型家庭（1–3 人户增加）与「自由配」兴起，年菜的份量设计更具弹性。过去常见的10人份大菜被拆解为4–6人份的精致套组。单点自由配成为主流，小家庭能根据成员喜好，自由组合成 3 道或 5 道菜，独立包装方便分次复热，「电锅15分钟」即可上菜的便利性让人人都可是大厨。

在实际年菜规划上，momo赏星鲜指出，汤品、米糕与主菜这种有系统的搭配，能让每一道料理在餐桌上发挥特色，丰富年菜的完整度。赏星鲜小编建议，现在的年菜趋势是「质大于量」，强调不剩菜、好收纳且能快速上桌。

二人世界的顶客族走精致「微围炉」，重点在于「仪式感」与「多样性」，建议1汤 + 2菜 + 1点心。单点胜过套组，像晶华酒店的单点冷冻包，可自由挑选三道喜欢的菜，避免套组中出现不爱吃的品项。优先选择标榜「微波即可」或「隔水加热」的包装，更省去洗锅麻烦。

四人的小家庭以经典「轻飨宴」为主，通常成员包含长辈或小孩，菜色需兼顾营养均衡，份量最好一次吃完。建议1汤 + 3-4菜 + 1主食，今年流行「鸡汤与佛跳墙并重」，选择无炸物更清爽健康。主菜可选择寓意「年年有余」大约 500g 左右的清蒸鲈鱼或龙虎斑，肉类则以猪肋排或东坡肉（约 400g），份量刚好每人两块。时蔬与海鲜可考虑虾类（如酒蒸虾）或烩什锦，增加色彩与纤维质，再加上一份 600g 的米糕就是完美年菜了。

购买前，建议先清空吃完冷冻库里的食材，优先选择「扁平式真空包装」的品牌，较好堆叠。订购上有二个小撇步要注意，大多数饭店的九折早鸟优惠在1月15日至19日之间截止，建议这两周内完成下单。

另外，要注意物流时间，除夕是2月16日，冷冻配送高峰预计在2月初，建议选择2月4日至10日区间到货，以免除夕前夕包裹塞车。