【文／周佳蓉】

从尾牙办桌到春节团圆饭，小家庭化、外食人口攀升，预制菜与滴鸡精市场快速成长，面对美鸡低价竞争，业者透过智慧养殖、垂直整合与产品差异化突围。

无论是传统油鸡、滴鸡精，或是超商冷藏架上的舒肥鸡胸，家禽食品已深入每个消费场景，但在这道国民美食背后，也正经历许多挑战。台湾的鸡肉取得除了国内饲养的白肉鸡、土鸡（有色鸡）之外还有进口鸡，进口鸡肉主要来源国就是美国，曾一度在台湾高达六成市占，即使二四年美国爆发高病原性禽流感，进口量一度减少，但美鸡在台湾市占稳居三成之上，由于饲料成本低廉、拥有完整育种体系又具备规模经济，供给面稳定的美鸡极有可能蚕食国内市场。

目前台美关税谈判仍未完全敲定，依循著十五％对等关税架构，农产品、进口个别品项税率仍在逐一确认中，美鸡是否纳入零关税或阶段性开放也是变数。面对低价竞争，台湾相关业者的选择很清楚：要嘛拚价格，要嘛拚差异化，但价格战终究拚不过美国的规模经济，真正的突围之道或许在于供应源头、智慧化生产、多项食品国际认证，正是兴柜新兵元进庄这几年全力押注的方向。

六星级鸡舍到ＡＩ巡场

「我们的鸡只冬天吹暖气、夏天吹冷气，还听莫札特音乐！」在一月的兴柜前法说会上，元进庄董事长吴政宪的一席话让在场的投资人印象深刻，这是在合作契作户的「六星级」鸡舍，导入智慧化养殖的最佳写照，养番鸭起家的元进庄在云林深耕近四十年，一六年起协助契作户导入密闭式禽舍，透过自动感测器调节温湿度、风扇与照明，让土鸡育成率提升，也有效降低饲料与用药成本。

公司开发出的ＡＩ巡场机器人，更显见迈向「农业五．○」的野心，透过影像辨识自动侦测死鸡、健康等数据，取代部分人工巡视，将疫病传染风险降低，目前已在数家契作户农场进行测试，最新更结合气象预报推出「ＡＩ自动决策与防控系统」，提供更精准的饲养建议，配合著公司对「黄金三小时」的极致坚持：鸡只从出场、屠宰到加工，控制在三小时内完成。这道由智慧养殖与垂直整合筑起的护城河，正是毛利率能在近年持续爬坡的关键，另外两支箭则是滴鸡精和即食料理。

自○九年加入好市多通路开始，元进庄已成功切入全联、7-Eleven、Costco等大型零售通路，同时深耕王品集团、悟饕（池上饭包）等连锁餐饮与团膳客户，除了调理包之外，更开始合作土鸡生鲜贩售。从营收结构来看，超商与卖场体系占比五成一、连锁餐饮一成、滴鸡精体系占八％、传统市场二八％。

预制菜与滴鸡精成长曲线

台湾家庭每户人口每一年不断下滑，小家庭与单身家户成为主流，与此同时，台湾外食人口比例已逐年上升，这意味著「方便、小份量」的即食调理食品需求将持续扩张，加上健康意识崛起，台湾消费者在鸡、鸭、鹅等家禽的蛋白质摄取量已多年上升。Statista预估，全球即食食品市场未来五年年复合成长率达四．五％，二○三○年规模将达七四．八亿美元。

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