文／专业咨商心理师林萃芬
你是否曾经想过，观察一个人在餐桌上的表现竟然能揭示他们性格的秘密？一顿饭局中的「12种饮食习惯」让你大开眼界！生活观察家会惊讶地发现，吃相是如此丰富多变。咨商心理师林萃芬在其著作《从习惯洞察人心》（时报出版）揭示，从一个人吃东西的样子，竟然可以看出他从小到大的生活习惯好不好？包括环境卫生观念、服务他人态度、生活作息纪律、自我控制能力，以及对生活的满意度等。虽然观察别人吃东西极具趣味，但别忘了尊重他人，避免过度打扰他们的用餐氛围。
小口小口慢慢咽，注重过程比结果重要的人生观
吃东西习惯细嚼慢咽的人，喜欢小口小口地品尝食物的滋味。不管是基于养生的考量，或是牙齿不够健康，还是想表现绅士淑女的风范，都给人小心谨慎、动作缓慢的印象。喜欢慢慢吃东西的人大多非常注重过程。谈恋爱时，他们主张交往过程比结果重要；闯事业时，他们强调做事过程比结果重要；养小孩时，他们认为成长过程比成绩重要。注重过程的人最怕遇到急惊风型的人，会让他们的人生节奏整个乱掉，陷入焦躁不安的情绪。
急人急事急吃饭，狼吞虎咽型的人
和细嚼慢咽型相反的便是狼吞虎咽的人。他们有些是从小吃东西的速度就被训练得很快，有些则是后天环境造成的，例如不少男生在当兵的时候，若是吃得太慢，就会因抢不到食物而饿肚子，不知不觉养成狼吞虎咽的习惯。吃东西速度很快的人，多半做事情的速度也很快。就像看到食物他们只想赶快吃完，而不会慢慢品尝食物的滋味一样；碰到事情他们也只想立刻完成，而不会细细体会其中的甘苦。久而久之，他们的人生就会变得只有目标，而没有过程。不少吃东西速度很快的人都属于A型性格，不妨自我觉察看看。
边吃饭边充电追梦路，A型人奋斗不浪费时光
习惯边吃饭边看书或滑手机的人，很多都拥有强烈的企图心，也有A型性格倾向，常常会一心二用。他们无论看的是休闲娱乐的书或是正经八百的书，都会给人「吃饭不忘充电」的印象，但当头脑塞太多东西的时候，会连带的「专注力」跟「记忆力」也会跟著下降。倘若进一步探索何以他们喜欢一边吃饭一边看资讯，就会发现，他们的内心深处都有许多等待实现的梦想，为了能用最少的时间完成最多的梦想，他们要善用每一分每一秒。
礼仪至上的人控餐桌，同桌吓破胆吃饭如针刺
适度的餐桌礼仪，会让人觉得优雅而有教养，但若太过注重，则会让人感到压力而不自在。礼仪至上的人最看不惯同桌吃饭的人完全不懂餐桌礼仪，因为如此一来，不仅没有人欣赏他们得体的气质，内心更会陷入「要不要纠正对方错误动作」的矛盾中。其实，不只他们吃得难过，跟他们同桌吃饭的人更是如坐针毡，甚至有些人紧张到怎么拿筷子和刀叉都忘了。非常重视礼仪的人，多半也很重视外表、讲究形式，和这种人相处，最好从吃相、装扮到礼物都不要太过随便，以免给对方留下「不尊重主人和场合」的印象。
杯盘狼藉现场善后救火忙，口腔期盛宴同桌苦不堪
和礼仪至上的人用餐可能会让人感到压迫，但和动作粗鲁的人用餐则可能会变得忙碌不堪，尤其是他们经常不小心把食物掉在桌子上或者打翻饮料。这样的用餐习惯不仅会让用餐环境变得一片狼藉，也会让用餐的人感到不舒服。和这样的人用餐，常常需要一边整理善后，一边和他们交流，让人感到非常疲惫。这样的用餐习惯反映了对方的用餐习惯仍然停留在口腔期，还没有学习好如何自己拿餐具吃饭，需要别人在旁整理善后。
美食满足幸福绽，食欲不振苦闷鸣
有些人能够从食物中得到快乐，吃什么都好吃，享受品尝美食的过程，而这种感受也会延伸至生活中，让他们更容易从中获得乐趣和幸福感。相反地，对长期食欲不振、胃口不佳的人来说，则是吃什么都不好吃。经常性食欲不好的人，多半较容易紧张，他们无论是体质或个性均属于敏感型，对未来的发展倾向过度担心，任何状况都会搞得他们紧绷焦虑、食不下咽。
肠胃闹钟响准时吃饭王，生活按表操突发乱套慌
准时吃饭的人肠胃就像定时闹钟一样，一到吃饭时间就会咕噜咕噜地叫个不停。一旦超过时间还未填饱肚子，他们就会显得心神不宁、坐立难安，甚至有些人会因此变得暴躁易怒。除了解决民生问题要准时外，做其他事情也都有一张时刻表：几点上厕所、几点洗澡、几点上床睡觉，凡事皆按生理时钟的指示进行，最怕碰到突发状况，把既定的作息全部打乱，这样他们便会手忙脚乱。
无底胃狂食者，零食抚慰心灵战士
有些人总是忍不住想吃东西，即使已经很饱了。这种习惯往往源自于他们想要透过吃东西来舒缓情绪。对于这样的人来说，自制力通常比较差，嘴巴上说要减重，却又忍不住猛吃零食。要戒掉贪吃的习惯，必须先找出引起嘴馋的真正原因。可能是缺乏目标、缺乏安全感、工作压力或人际关系失和等等。如果仅是一味克制食欲，一旦欲望反弹，作用力可是相当强大的。
暴饮暴食达人，胃药随身带
除了嘴馋想吃东西的状况外，还有些人则是属于大食客型，大吃大喝毫无节制，无论食物好不好吃，或喜不喜欢吃，都能一扫而空。通常暴饮暴食的人都有纵欲的倾向，对食物过于依赖，非要吃到「撑破肚子」才会停下来，甚至于有的大食客会随身携带胃药，以防消化不良。
节食达人秀食谱满脑袋，卡路里计算无敌手
身边不少朋友都是节食专家，不仅对每一样食物的营养成份了如指掌，连卡路里多少都如数家珍，常常一边吃饭一边分析，让人佩服得五体投地。既然拥有这么丰富专业的知识，何以还需要不断节食？深入了解之后才晓得，虽然努力充实与食物相关的学问，也积极进行节食计划，不过达到目标后，他们就会松懈下来，很快就再度复胖，又得重新开始控制饮食。
饮食顺序背后的性格特质
朋友和太太在约会时出现了有趣的插曲。太太总是将好吃的食物挑出来放在盘子的一角，而朋友就会帮忙吃掉，以免食物浪费。直到有一天，太太告诉他，其实她喜欢先把最喜欢的食物留到最后再享用，这才让他们发现自己的吃东西顺序完全相反。而他们不只是吃东西的顺序相反，就连做事的顺序也相反，朋友喜欢先做自己感兴趣的事，属于先甘后苦型；而太太则先处理自己最讨厌的事情，属于先苦后甘型。
饮食强迫症患者的日常，一餐饭十次咀嚼秩序至上
每个人对于饮食和进食顺序的要求都不同。有些人必须按照顺时钟的方向进食，有些人则是依照食物的颜色排放，还有一些人则有特定的咀嚼次数要求。这些人对于秩序和细节有极高的要求，这种特质可能属于强迫型人格倾向，必须严格控制每一个步骤，完美规划好每一个细节，人格特质偏僵化、固执、没有弹性，并且会对人际关系和生活功能造成困扰，因此可能需要寻求心理专业团队的协助。
本文节录：【从习惯洞察人心：学会识人术，解决人际关系的所有烦恼】
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