作者： 黄惠如

杂乱的厨房可能和你的腰线有关。

整理顾问魏尔许（Peter Walsh）在接受ABC电台采访时指出，杂乱环境会增加压力荷尔蒙，「然后你就开始暴饮暴食。」

他招募自愿者进行测试，并将结果发表于所著的《摆脱杂乱掉体重（Lose the Clutter, Lose the weight）》。自愿者之一罗斯柴尔德（AndreaRothschild）是一家公司的公关主管，多年来尝试过各种减肥法，包括戒糖、节食等，但还是反复复胖。 魏尔许从整理冰箱开始。帮助她丢掉过期的、馊掉的食物，腾出空间买一些健康、新鲜的食物，冰箱也被划分成不同区域，存放不同的食物，而非乱成一团，连找食物都难。这样一来，自煮变得相对容易，便减少叫外食的机会。

然后，魏尔许才开始整理食物柜、衣柜。魏尔许告诉罗斯柴尔德，「我希望妳踏进来，就知道每件东西都是我爱的、适合我的、别人羡慕我的。」

消灭体脂肪，从整理厨房开始，确定每样东西都是适合自己的。

魏尔许在另一本著作《瘦子房间的秘密》里指出，因为当我们居住的房间、厨房、餐厅变得杂乱时，将会直接地在我们身体内产生垃圾、形成肥肉，更消磨掉自己拥有丰富和健康生活的能力。因为无意识地多吃和杂乱的居家，往往都是一种失控。

例如，有些人看到网路上有人分享新的调味料，好像很好用就买了，无视自己可能很少用；或到超市看到饼干在买二送一，忍不住又下手，最后连食物柜塞了什么东西都不清楚了。

厨房这么乱，煮菜十分钟，连找根香菜都找了半小时，谁都不想煮，平白多了外食机会，也就增加体脂肪。

消灭厨房「体脂肪」可以这样做：

第1步 丢垃圾、类垃圾

所有免洗筷、免洗餐具、吸管，冰箱里馊掉、发霉、过期的食物、调味包都丢掉。转向食物柜里的米、面条、调味料、健康食品等过期的都丢掉。

再看向炉台，有刮痕的不沾锅、坏掉的电器，例如幻想某一天会又再次转动的面包机或果汁机等，也处理掉。然后看向厨房整体，移除不该属于厨房的东西，如玩具、手工艺品或装饰品。

第2步 淘汰不适任的旧物

破了、脏了、不成对的碗筷、有裂痕或缺口的杯子盘子、裂开的砧板，食物应该用完整的器皿装盛，不该有受伤或污染的风险。

第3步 面对重复的东西

不知道为什么这在厨房很容易发生，汤匙、马克杯、玻璃水杯、保鲜盒、量杯、开瓶器……，其实你每次也只能用到一个，留下最喜欢的那个。

第4步 与物品对话，诚实决定去留

前三步已经让厨房大大不同了，第四步来到需要和物品与自己对话的时刻，毕竟有些东西藏在暗处，你甚至都忘了它们的存在，你的厨房应该放用得到而且你喜欢的东西：

过去一年我用过吗？相信我们都曾以为自己会持续做，但其实没有，例如面条机、料理喷枪、塔吉锅、蛋糕烤盘、蒸锅等。

我喜欢用这个东西吗？有些东西买之前以为很实用但后来很少用，例如压蒜器，后来发现刀子一拍就好。

这好清理吗？有些小家电虽然会用到，但每次清洗都很头痛，干脆买现成的还比较方便，就可以考虑放它走。

如果没有这东西，我还会再买一次吗？这问题满实际的，会再买表示需要

因为太贵，所以舍不得用？招待贵宾才会用的碗盘茶具、结婚时好朋友送的瓷器，因为太珍贵而不用，却又无法割舍，那就把自己和家人当作贵宾，有谁比自己更重要。

来到锅子。每家都有锅子， 不沾锅、铸铁锅、炒锅、汤锅、砂锅……，锅子笨重且体积庞大，大小不一，容易使得橱柜乱糟糟。

其实我们需要的往往比拥有的少，而且只有你自己能定义「足够」，我不需要蛋糕烤盘，但也许你每天都做蛋糕。记住「你家就是一个收纳箱」，你的厨房也是，空间不会变多、也不会变少，这就是物品放置的极限，放不下就是放不下。

最后保持料理台面的整洁。每样东西如酱油、油、糖盐罐、刀具、洗碗精等都有自己的定位与去处。干净的料理台面会让料理更容易，清理也更容易，会让做菜更有乐趣，更常自煮。我自己的经验是，常外食要维持体重实在太困难了，自己做点简单的料理比较实在。

还是在家吃舒服、健康，前提是创造一个让你喜欢做菜的厨房。

本文节录自天下杂志出版的《慢舍离：放慢整理的节奏，100件清单跟著丢，不急不躁不复乱，还你清爽富足的人生》

作者：黄惠如

深耕健康医疗新闻超过20年，并身体力行。现为斜杠中年，为《天下》杂志网站写专栏、在听天下Podcast「聪明慢老」担任主持人；也曾赴印度，取得瑜珈师资证照后，从事瑜珈教学。

曾任《康健》杂志总编辑，并获亚洲新闻卓越奖（SOPA）首奖、吴舜文新闻奖杂志报导奖首奖、消费权益新闻报导奖首奖等肯定。著有：《慢老2.0》、《糖胖》（合著）、《活好》、《慢养功能肌力》（合著）、《慢老》、《不减肥才能瘦》、《走吧，有些远路是必须的》等。