文／吴婉瑜

台湾人愈来愈爱吃便当，让小小便当产品跃升餐饮业成长王！根据最新资料统计，便当店年增率超车整体餐饮业，不仅传统便当店展店破万家，连超商、肉品大厂也加入战局。到底台积电、美光等科技厂员工平常会吃哪种便当？近期有哪些热门便当出现？卜蜂如何跨界分食这块大饼？一文拆解。

你知道全台便当店的规模有多大吗？根据未来流通研究所最新统计，便当店在所有餐饮、观光娱乐业中成长最为强劲。其年增率（YOY）达22.4％，年均复合成长率（CAGR）则为 14.3％；对比整体餐饮业7.3％与7.5％的表现，便当产业的成长动能足足高出近一倍，稳居各业态之冠。

不仅如此，据财政部部统计，餐饮业中的便当、自助餐店业种，已于2024年达1万176家，不仅突破一万家数大关，同年销售额达315.2亿元，年增率达21.7％，涨幅位居餐饮业冠军。其中，台中市的便当店数量最多，有1500家，其次则高雄、台北和新北皆破千家。

卜蜂抢攻科学园区、小七这款便当年成长近三成

为何便当店规模成长这么快？民以食为天，台湾人外食比例约七成，便当以方便、便宜的优势，成为上班族、学生等族群的日常选择；且相较于大型餐厅，便当店创业门槛相对低且易于复制；加上外送平台助攻，增加便当店的销售管道与客源，即使不开在租金高昂的人潮精华区也能开业。

就连鸡肉大厂也加入便当大战，卜蜂（1215）成立新事业部，跨足通路开出「六星便当」，目前主要以中部地区供应为主，除了打进中部科学园区多家高科技公司员工餐厅，更已卖进台积电、美光等员工餐厅。

三大超商也抢攻便当商机，统一超商光是2025年冷藏微波即食的便当销量就创下近40亿元业绩，可是最会卖便当的超商通路，统一超指出，自2002年率超商通路之先，开创在地名店结合超商通路现代化生产的18℃冷藏微波即食便当「奋起湖便当」，仅带动鲜食产业升级，更改变民众外食消费模式。

统一超近年瞄准健康趋势和独食商机，持续与名店、知名餐饮品牌、韩星话题联名，推出各式主题新品，2025年便当类别业绩较前一年有双位数成长，其中又以「轻食便当」大幅成长近三成；中式便当同样热卖，像是今年一月推出大鸡腿奋起湖特制便当，单月就热销超过20万份，而日、韩、东南亚味系的便当，例如日本加贺屋、泰式餐厅颂丹乐联名也深受年轻族群喜爱，新品上市带动相关业绩成长一成以上。

全家超商的健康产品线，已成主流

全家则以健康饮食、话题联名两大策略开发新品，其中2019年起推出的健康志向系列鲜食，以及近年推出「蛋白质运动应援」及「纤食应援」、「补充应援」三大产品线，分别主打运动族群所需的蛋白质、上班族群的膳食纤维，以及中高龄族群所需的关键营养素补充，切合外食族群对营养需求，这系列销售占整体便当销售超过五成。除此之外，全家与知名品牌及KOL推出主题联名类型的餐盒，例如与人气烧肉品牌「开丼」「烧丼」、KOL「陪沈团．沈」的「烧肉宇宙」系列，带动同期销售前年比成长近两成。

莱尔富则指出，2025年便当品类销售表现突出，全年销售较2024年成长17％，历年平均成长幅度约8％至10％，显示消费者对便当商品的接受度持续提升。便当销售成长主要来自商品差异化与品质升级，包括「厚系列主菜便当」、「大虾虾炒面」、「料多多蛤蜊义大利面」等话题商品，以及蛋白餐新品带动的新成长动能。

从连锁便当店、肉品大厂到超商通路，各方积极投入便当市场，随著消费者对便当转向健康、均衡等差异化需求，业者各自发挥优势以因应持续扩大的外食市场与便当偏好。

莱尔富便当年成长近2成，厚系列主菜便当」以大份量特色带动销量。

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