文．蔡武穆

「父亲把手中的朱泥壶当作传家宝送给我，开启我对茶的热爱」，台中春水兴业集团创办人刘汉介一边泡著茶，一边谈起认识茶叶的经过，茶的清香在口中回甘，他的故事也在耳边轻轻地流散开来。

父亲引路认识茶叶 著作台湾第一本茶叶专书

「父亲是一名医生，行医时非常严肃，泡起茶来却有说有笑，我似懂非懂，觉得茶叶里似乎藏著快乐的因子，长大后立志要卖茶」。

自嘲功课不好，无法追随父亲行医，毕业后他考上公家机关──人人羡慕的铁饭碗，他认为没有前途，公余之暇钻研茶叶历史，花了十年的功夫完成台湾第一本茶叶专书《中国茶艺》，几十万的版税，成为他的创业基金。

综观五千年的茶叶历史，上自神农、下至唐宋明清，他抽出宋代的冷饮茶作为创业的起点，把宋人精致的茶文化搬到现代，「点茶、插花、挂画、闻乐、焚香」一应俱全，古色古香的风雅氛围，让人耽溺午茶时光，舍不得离开。

刘汉介说，冰茶源于商朝，至宋代发扬光大，苏辙家书云：「夏日荐茶冰蜜茶」，冰茶加蜜是富贵人家的最爱，明清时期发明壶泡，流行热茶，1983年他调制第一杯泡沫红茶，开启冷饮茶的旋风，尔后加入粉圆、芋圆都有历史的典故。

传承千年的喝茶文化 赋予时代新意

他说，很多人独沽一味，一生只喝一种茶，「我对于茶是全部的喜爱，不管是未发酵的绿茶、半发酵的乌龙茶，或是全发酵的红茶，我全部都喜欢并且广泛应用，变化出多种不同的茶饮商品」。

每一种茶有不一样的感觉，绿茶新鲜，有朝气蓬勃之感，高山茶有迷人的花香，焙火茶藏著多层次的花香、果香，普洱茶讲究气韵，像乐透开奖有不同的惊喜。

然而，「精准复刻宋代茶文化要合乎现代需求」，他分享，抹茶道是艺术不是生意，红茶品质稳定、产量大才能撑起市场需求，到目前为止，春水堂仍是以红茶为主力商品，四维街一楼门庭若市，开张以来维持月收入百万的营业额。

曾有BBC记者问他，「怕不怕红茶、珍奶商品殒落，没有生意？」他斩钉截铁地说，喝茶文化延续几千年，每个时代有不同的喝法，永远有新的茶被认同、被喜欢。

美食、服务、空间 开创中西合璧全新商业模式

父亲曾经反对他卖茶，直到冷饮茶热销全台，一度竖起大拇指称赞「第一卖冰、第二做医生(台语)」，对他有莫大肯定。

不只卖茶饮，春水堂人文茶馆融入美食、服务、空间，开创全新的商业模式，空间陈列著四时花艺与摄影作品，呈现中西合璧的艺术风格，既古典又现代。

他说，花是环境的要素之一，是表达对生命的尊重与美感要求，「求真、求善、求美」是春水堂不变的初衷，一年下来，花材费用将近三、四百万元，等于花掉一台宾士。

除了喝茶以外，刘汉介还喜欢摄影。他的摄影题材丰富，花鸟、风景、人物皆有，拍摄手法精湛，具备画艺的特质，给人强烈的视觉震撼。

他说，过去购买名家画作，动辄百万元起跳，现在用自己的摄影作品，同样做到美化环境的效果，不但大幅降低成本，摄影作品也有发表之处。

目前他身兼台中摄影协会荣誉理事长，经常跟著伙伴上山下海，扛著镜头抓住精彩瞬间，他说，拍到不可能的照片时有说不出的感动，像是拍摄母鸟育雏的画面，需要长时间的等待，按下快门的那一刹那，体会到生存不易及生命的坚强。

一生以茶为业 求真、求善、求美

为了传递泡茶的精神，刘汉介每年都办茶艺比赛，有一年他花费四十万元买了二斤二等奖冻顶乌龙茶招待员工，「喝起来的感觉竟然和自家泡的茶叶差不多」，用身教告诉同仁，自家泡的茶绝对不输外面昂贵的茶，大大提振员工的信心。

他把茶艺变成可量化的教材，从初阶、中阶到高阶，包含基础知识和调泡技巧，员工必须通过考试才能晋升。经过四十年的淬炼，茶文化已内化到公司各层面，现在他只负责传递价值和温度，成为茶馆上下的精神指标。

「茶叶让我走出精彩人生」，他把得失看得很淡，在乎的是茶馆的永续与传承，「茶叶是福国利民的事业，光是公司员工就有二千多人，还有将近三万个茶饮相关店家从这里延伸出去，对台湾茶产业影响很大」。

春水堂今年迈入第四十三年，目前公司重要营运，也交由二代共同协助，刘汉介以著作《中国茶艺》、《当珍珠遇见茶：春水堂36道百年经营的思考》、《茗茗之中各领风味》、《浮生散记：一生厚福，尽在茗烟茶碗》等书畅谈经营理念及对茶叶的热爱，盼延续品牌精神，朝百年企业前进。

「乐在工作、乐在生活、乐在与人为善」，身为执行长的他，除了运筹帷幄公司重要事务，也享受跟朋友跟同仁喝茶聊天，每年定期出国旅游摄影，落实求真、求善、求美一贯的初衷。

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