撰文者：程倚华

7月18日，位于台中的全联进德店开幕。这是全联目前最大的复合店，除了一楼卖场超过600坪之外，二楼将规画餐饮服务，三楼则引进健身工厂。

而在开幕第一天，这间门市就创下全联史上新开幕单店业绩的最高纪录——首日业绩直逼量贩店水准、冲上全台第一，单日突破百万元。

但这样的成绩，对全联来说还不够。全联总经理蔡笃昌直言：「台中进德不是最厉害的店，未来还会有更厉害的大型新店！」而且，今年就会让消费者看见。他真正想挑战的，是稳坐「店王」超过15年、单月业绩破3千万元的新北泰山全兴店。

一次满足碎片化需求：

它瞄准你的钱包，还有时间！

一间社区超市，为什么要越开越大，还把餐厅和健身房都搬进来？

答案是：全联要抢的，已经不只是你的钱，还有你的时间。

商业发展研究院策略所所长朱浩认为，以进德店为例，未来要关注的，不只是一楼全联大型店的业绩表现，而是整栋楼人流。当卖场开始纳入餐饮与健身，它抢的就不只是消费者的钱，还有消费者的时间。「他为什么要有餐饮服务？其实他就希望消费者多待一些时间。」

他举例，未来3楼健身工厂开幕后（编按：预计9月21日营运），商场楼上就是健身房，单身族下班运动完，就能顺手在同一个地点解决采买与晚餐，一次满足碎片化的需求。

这与以往对大型店的想像几乎相反。过去谈小家庭兴起的消费趋势，多半著眼于「分量」：大家庭到量贩店买大包装，小家庭则转往超市、超商买小包装。但如今改变的不只是采购分量，还有服务需求。

全联为什么敢一路把店开大？

购并大润发后的「新物种」：

大店空间效益产值更好

过去，全联门市多在市区，面积约200坪上下，200至400坪已算大店；相较之下，量贩店则以市郊展店为主，面积约千坪起跳。

但如今，包含进德店在内，全联已有4间500坪以上的大型店。这样的规模，既没有到量贩店等级，也不是一般人印象中的社区超市，而是巧妙的在这两者之间，创造出一个新物种。

为什么他们要往这条路走？原因一，是4年前完成的大润发购并案。事实上，目前这4间大型店，都是在此之后开出。

蔡笃昌举例，像是这一次在进德店中，导入的全家电、全酒窖模组，都是如今在大全联中能看到的货架规格。「大润发时期，他们的酒就蛮厉害的，然后有很多的专业知识，抽取量贩中元素过来，能让全联看起来比较丰富。」

以往全联也曾尝试小店型「全联mini轻超市」，但成效不佳。他坦言：「消费者还是要一站式购足，做得不大不小，反而坪效很差，所以我们把它舍弃了；反而是从标准的全联到大一点的全联，它的空间效益产值是好的。」

怎让主力客群更爱来？

热便当、前店后厂变新武器

原因二，是要让原先的主力客群，对全联的依赖性更高。一位连锁零售品牌高层分析：「对全联大型店而言，重点未必是抓到完全不同的客群，而是让既有社区客群有更多到店理由。」

蔡笃昌说，目前全联在生鲜品类上已具备竞争力，但在「熟食调理」、「便利菜」与「热便当」这一块，相较于传统市场仍属弱势。大型店就有更多空间来做「前店后厂」的规画，在烘焙面包、熟食调理品类上更强。而这一次进德店开幕首日，光是熟食调理单日业绩就达50万元，也让全联更确定这条路走得通。

但这条升维的路，并不好走。

超市「升维」踩进社区百货战场

熟悉社区型消费是最大优势

这种店并不好开，光是选点就是一大难题。蔡笃昌坦言，这种店型可遇不可求：「我们现在光找两、三百坪的店都很难了，更不要讲说要找个600坪。」

而且，朱浩也直言，对于把电器这类品项搬进超市的成效存疑：「消费者要去量贩跟要去超市，心态是不一样的。」

既然点难找、效果又不确定，为什么还要做？

朱浩认为，近年社区型百货公司林立，是属于降维打击，让周末不想跑到蛋黄区百货、只想在住家附近放松的人，有了更近的选择。全联则把社区超市放大、加上服务，是一种「升维」。

两者在同一个战场相遇，全联也有其独特优势：「因为全联实在太熟悉社区型的消费了！」

「市场没有饱和，只有重新分配。」这句零售业老话从来不会无故成真，而是要靠一次次的尝试与实验，才能找到答案。

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