撰文‧陈苇庭
代理TGI FRIDAYS、德州鲜切牛排的开展餐饮集团即将登录兴柜，为什么董事长邱泰翰敢在公司亏损时投入资本市场？
面临内忧外患时，有多少企业能够坦然面对资本市场的检视？
11月2日，知名美式餐厅TGI FRIDAYS美国总公司，正式向美国德州地方法院声请破产保护，连带也让拥有其台湾代理权的开展餐饮集团，跃上新闻版面。
今年10月才申请公开发行的开展餐饮，原本预计11月初登录兴柜，却因此被柜买中心要求补件，而延后时程。
「FRIDAYS台湾是独立营运，不受总部影响！」开展餐饮董事长邱泰翰接受《今周刊》专访，亲上火线回应。
让邱泰翰如此淡定的原因，来自TGI FRIDAYS的海外品牌产权与营运，是由TGI Fridays Franchisor LLC公司所拥有，而非声请破产保护的TGI Friday‘s Inc.，因此作为该品牌在台湾的代理商，开展营运并未受到影响。
事实上，开展除了拥有TGI FRIDAYS美式餐厅，以及Texas Roadhouse德州鲜切牛排台湾代理权，还同时在香港开出Dan Ryan’s和Amaroni’s两个美式餐厅品牌，目前旗下所有品牌相加，台港约有30个据点。去年，该公司营收达21.12亿元，创历史新高，但每股税后纯益（EPS）却也写下负6.73元的新低。
直营店养出铁粉 营收亮眼
各界都好奇，开展为什么有勇气在这个时间点登录兴柜？
「亏这么多钱还敢登兴柜，代表我们有信心，禁得起考验！」穿著笔挺西装，梳著俐落油头，邱泰翰受访时，语气一贯自信。
他的自信，来自今年上半年随著香港不赚钱的分店结束营业，公司亏损幅度逐渐缩小；加上近两年台湾门市有获利，可说是渐入佳境。他也不忘预告，「明年TGI FRIDAYS还有展店计划。」
不只如此，台湾与美国星期五餐饮的发展势头，确实不同。「30几年的老品牌，加盟主都进入退休阶段了，很少有人愿意继续投钱装修、维护，久而久之品牌就会被拖累。」一位不具名餐饮业者，点出TGI FRIDAYS在美国经营不善的关键。
反观开展在二○一四年取得TGI FRIDAYS的代理权后，门市都以直营为主，和美国总部大量开放加盟的方式大相径庭。
「开展对食材要求非常高，温度、重量有任何一点误差都不放过。」开展主要食材供应商、全台最大冷藏牛肉进口商裕贺食品董事长特助洪旭庆观察，开展旗下餐厅都是直营店，对于餐点的稳定度和品牌一致性都有相应规范，长期下来累积一票死忠消费者，就算经历疫情，也能维持亮眼营收表现。
只是，作为别人眼中的餐饮界资优生，开展EPS从2020年的8.95元一路下滑，更连续两年陷亏损。
「最大亏损来自香港，我们花了比别人长的时间才走出疫情。」邱泰翰解释，2020年疫情爆发后，集团旗下在香港的5家餐厅，包含Dan Ryan’s和Amaroni’s都受重创；加上近年香港商圈从市区移转到住宅区，来客数和翻桌率明显下滑，但租金仍居高不下，都让开展业绩接连受冲击。
于是，止血势在必行。去年，开展收掉在湾仔、亏损最严重的Dan Ryan’s餐厅，而这一步，也导致得一次认列433.5万港币（约1779万新台币）亏损，「毕竟我们在香港有一半的亏损，都来自这家店。」邱泰翰说。
收掉香港门市止血 Ｑ3获利
随著公司体质调整，台港的营运也重上轨道，尽管今年上半年EPS仍负1.66元，但邱泰翰也透露，今年第三季开始获利。
谈起兴柜后的布局，他不讳言，接下来将透过持续展店、并购，以及成立合资公司方式扩大企业版图。
例如，开展董事会已通过，将收购位在台北101的义大利餐厅SALT & STONE，该品牌明年也将在台北大巨蛋商场、南港LaLaport展店。另外，开展旗下自有美式餐厅品牌LillA，则预计插旗统一集团新商场Dream Plaza。
他也透露，开展正规画和菲律宾的TGI FRIDAYS代理商Bistro Group携手成立合资公司，将旗下自有品牌推广到东南亚市场，最快明后年就有机会跨足海外市场。
只不过，与全台八成百货、连锁餐饮业者合作的天帷企管顾问创办人林刚羽提醒，目前开展约九成营收来源，仍以代理海外美式品牌为主，若能增加不同类型餐饮，或提升自创品牌比例，才更有机会创造利润，提升投资人信心。
投资开展的能率资本管理顾问创办人董俊毅则认为，危机就是转机，此次TGI FRIDAYS事件，正好让开展更有动力去开创自有品牌，提升获利能力。
「代理品牌就像弹药库，让我们有足够的现金流，去开创新的自有品牌。」邱泰翰如此比喻开展的两大业务，强调未来一年将更著重在自有品牌的发展，期望公司明年就能转亏为盈。
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