曾多次入选米其林必比登及「500碗」小吃指南推荐的台南人气名店「阿明猪心冬粉」，日前被传出将「无限期暂停营业 」，消息一出引发许多饕客不舍，但稍早店家透过官方粉专声明澄清，强调「本店并没有公告无限期停业」，但因家中遭逢变故，因此需要调适心情及陪伴家人，至于后续营业也还需要时间安排，并希望保留空间与时间，最后谢谢各界关心与体谅。
位于台南中西区的「阿明猪心冬粉」，主打各式猪内脏料理，由于汤头鲜甜、猪心软嫩无腥味，每到营业时段总吸引排队人龙，也多次入选美食评鉴指南。先前店家无预警临时公休，表示因家中私事需暂时休息，随后更传出因老板娘骤逝，因而将无限期歇业，针对外部传言，店家于是统一发出声明回应。
【阿明猪心公告】
相信大家近日都有从新闻报导中得知本店发生的事情。
原本我们只想让心情慢慢沉淀，好好陪伴家人、整理思绪，因此并没有打算对外做任何回应。
但这几天发现部分新闻报导及标题似乎逐渐失焦，为了避免不必要的误解，我们认为有必要出面向大家说明几件事情。
第一，感谢大家的关心与支持。
这段时间收到来自各界的关心、慰问与鼓励，我们都感受到了，也由衷感谢大家。接下来，我们会努力照顾好自己，陪伴家人，一起慢慢走过这段难熬的日子。我们也会好好照顾阿明，请大家放心。
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