卫福部接获「中联油脂」主动通报，1300公吨大豆沙拉油含一级致癌物「苯骈芘」超标，比现行标准高出4倍。台北市公共卫生师公会表示，将持续关注本案后续调查、产品回收及健康风险评估进展，并持续提供科学证据与公卫专业建议，协助政府精进食品安全治理制度，携手食品产业与社会各界，共同守护国人饮食安全与健康。

苯骈芘属于多环芳香烃 (PAHs) 的一种，被国际癌症研究总署 (IARC) 列为第一类 对人类已知致癌物，主要产生于有机物不完全燃烧、高温加工或环境污染等情形，也可能污染食用油脂及其他食品。

公会表示，本次事件由业者自主检验发现并主动通报，显示食品安全自主管理制度已发挥预警功能；然而，仍有高达千余公吨产品进入下游供应链，显示高风险食品制程及供应链管理仍存在精进空间。后续除应持续完成问题产品回收外，更应彻底厘清污染来源、检讨管理制度及补强监测机制，以避免类似事件再次发生。

苯骈芘具有高度亲脂性，极易存在于油脂及高脂肪食品中，人体主要经由饮食暴露。公会指出，虽然单次食用未必造成急性健康危害，但长期反复暴露将增加基因突变及癌症发生风险。研究指出，苯骈芘进入人体后，会经细胞色素P450等酵素代谢形成具有反应性的代谢物BPDE，进而与DNA形成加合物，增加细胞癌变机率，这也是世界各国均对其订定严格限量标准的核心原因。

公会建议，第一，民众应密切留意食药署及相关业者公布受影响产品名单，如购买或持有公告回收产品，应立即停止食用，并依业者公告办理退货。若先前已不慎食用相关产品，因其属于长期累积暴露风险，民众不必过度恐慌，建议维持均衡饮食与正常生活型态，避免依赖未经科学证实排毒产品或偏方，并持续关注官方资讯。

第二，食品业者除应立即完成问题产品下架回收外，亦应全面检视原料来源、生产制程及品质管制措施。食用油中苯骈芘污染可能与原料处理、加热干燥、高温精炼或设备管理等因素相关，但实际污染原因仍须由主管机关进一步调查厘清。业者应全力配合调查，确认污染来源后立即改善，避免类似事件再次发生。

第三，主管机关除持续督导问题产品全面回收、追踪下游流向及防止受污染产品再次流入市面外，更应完整调查本案可能涉及原料处理、加工制程及设备管理等环节，厘清污染来源并适时公布调查结果，以回应社会关切。

此外，建议全面检讨现行食用油自主检验制度、官方抽验策略及高风险产品监测机制，建立以风险为基础的食品安全监测模式。针对食用油等高风险食品，应强化多环芳香烃 (PAHs) 等污染物常态监测、预警及制程风险管理，并强化跨部门食品安全治理架构与风险分级管理机制。

第四，食品安全事件除须迅速处置外，更须建立公开透明的资讯揭露与风险沟通机制。建议主管机关持续动态更新受影响产品名单、流向、回收进度及检验结果，提供民众即时、正确且一致的资讯，以降低社会恐慌，并提升民众对食品安全管理制度信任，进而强化整体食品安全治理韧性。

公会呼吁本次事件除应迅速完成问题产品回收外，更应借此全面检视我国食品安全管理制度及污染物监测机制，落实污染源调查、强化自主管理、完善食品供应链监测及提升风险沟通品质。政府与产业应遵循预防性原则，强化源头管理，以降低污染物进入食品链的可能性。